椰香艾窝窝
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
艾窝窝是北京传统风味小吃。深受人们的欢迎，甚至流传海外。自己在家做也不麻烦，还可以搭配各种馅料。
椰香艾窝窝营养建议
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含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
椰香艾窝窝的食材2人份
- 圆糯米250克
- 水300克
- 京糕40克
- 果脯50克
- 花生仁50克
- 核桃仁40克
- 糖桂花2大勺
- 黑芝麻10克
- 糯米粉2大勺
椰香艾窝窝的做法
1
称量圆糯米
2
用水漂洗干净后控净水（不需浸泡）
3
然后加入清水
4
高压锅加水把小盆放入蒸蓖，加盖加阀大火上汽后转中火30分钟，自然泄气
5
准备花生米和核桃仁
6
摆入烤盘入空气炸锅5分钟
7
取出去皮
8
用料理机打成粗粒
9
果脯切小粒
10
京糕切小粒
11
把果脯、果丹皮加入果仁碎拌匀后加入糖桂花拌匀（后来我又加入了黑芝麻）
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带一次性手套把馅料团成小团（大概25克每个）
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糯米粉放入不粘锅小火炒至微黄后冷却备用
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蒸好的糯米饭微温的时候用捣锤稍微捣碎一下（不要太碎，有颗粒感更好吃）
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完全冷却后，糯米饭团上撒少许糯米粉取出
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硅胶垫上撒适量糯米粉，放入糯米饭团来回搓揉，搓成长条状使江米饭完全沾满面粉
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揪成大约40克左右一个的小剂子
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把小剂子沾上熟面粉防粘，压扁
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包入馅料
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慢慢收口整成圆球状
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放入椰丝中滚一圈沾满椰丝
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不喜欢椰丝的可以在熟糯米粉中滚一圈也可
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最后用枸杞点缀即可
成品图
椰香艾窝窝的烹饪技巧
喜欢软糯的可以把糯米浸泡后再蒸熟，但是水的用量要减少
糯米粉可以蒸熟或炒熟，不过我更推荐炒熟
糯米多为长粒和圆粒的两种
包裹馅料时除了要粘熟面粉防粘，带一次性手套最为好用