桂花绿豆糕
- 炒
- 甜味
- <一天
- 中级掌勺
绿豆糕是一道传统的特色小吃，主要以煮熟的绿豆粉为原料制作而成，绿豆糕通常在端午节左右食用，根据研究证明，绿豆中富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等微量元素，其中的维生素含量也很高，并且味道鲜美，入口即化，因此受到人们的喜爱。
桂花绿豆糕营养建议
-
含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
桂花绿豆糕的食材2人份
- 脱皮绿豆250克
- 白糖85克
- 水185克
- 干桂花5克
桂花绿豆糕的做法
1
脱皮绿豆提前用3-4倍的水浸泡8小时以上，夏天放冰箱冷藏浸泡
2
倒在铺了笼屉布的蒸笼上，开水下锅蒸40分钟，中间不要开锅盖
3
砂糖、水、干桂花放在奶锅中煮开
4
再大火煮1分钟，离火盖上盖子闷出桂花味
5
凉了又后过滤，桂花留着备用
6
绿豆蒸至用手可以轻易碾碎的程度
7
绿豆和滤出的糖水一起放在料理机中
8
打成泥状
9
绿豆泥、黄油和一半的糖桂花一起放入面包机桶内
10
开翻炒功能2-3次
11
炒至用手可以捏成团，不沾手的状态
12
取30克捏成团，放入压模内
13
在油纸上用力压
14
压出想要的形状和花纹，压好的绿豆糕马上盖保鲜膜放冰箱冷藏，凉了以后更好吃
成品图
桂花绿豆糕的烹饪技巧
炒好的绿豆糕不沾手也不沾模具，如果会粘是因为水分太多，也不能炒到太干，否则压模的时候会有裂纹
常温24小时之内食用完毕，密封冷藏可以保存1周，夏天不建议常温存放