百香果柠檬玛德琳
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
清新的百香果和柠檬，酸中略带点微甜，让这个夏天少了一丝炎热； 一口一个的玛德琳蛋糕，身材小巧可爱，贝壳般的纹路清晰可见，漂亮且讨小朋友的喜欢。
百香果柠檬玛德琳营养建议
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含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
百香果柠檬玛德琳的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 细砂糖50克
- 百香果3个
- 柠檬1/2个
- 低筋面粉80克
- 泡打粉2克
- 杏仁粉20克
- 黄油50克
- 低筋面粉（刷模具用）少许
- 黄油（刷模具用）少许
百香果柠檬玛德琳的做法
1
黄油隔热水融化备用
2
百香果对半切开，取出果肉
3
鸡蛋嗑入搅拌盆中，用打蛋器打散成蛋液
4
分次加入细砂糖
5
充分搅拌至细砂糖融化，蛋液呈现略微浓稠发白的蛋糊
6
加入百香果液与果籽，拌匀
7
挤入半个柠檬汁，拌匀
8
将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛到盆中
9
翻拌成均匀的面糊
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加入融化的黄油
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搅拌至黄油与面糊充分融合，看不到油脂的状态，拌好的面糊可顺滑滴落
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做好的面糊盖上保鲜膜，静置15分钟
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模具先刷一层薄薄的黄油
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然后撒上少许低筋面粉，可方便脱模（面粉撒多了，可倒扣模具抖掉多余的面粉）
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将面糊装入裱花袋中
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裱花袋剪个小口，将面糊挤入模具约八九分满即可
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烤箱提前预热至170度，将模具放入烤箱中层，170度，烤15分钟左右（一盘面糊烤不完，多出了3个蛋挞模的量）
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烤好出炉稍稍放凉即可倒扣脱模
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一个个纹路清晰，小巧可爱
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成品
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成品
成品图
百香果柠檬玛德琳的烹饪技巧
不喜欢百香果籽颗粒感的，可用筛子过滤出果籽，取果汁部分制作
筛入粉类后，稍稍翻拌均匀即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋
模具刷油撒粉，可方便脱模
发现做好的玛德琳蛋糕放到第二天，口感更好哦