【年年有余】酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <60分钟
- 初中水平
年夜饭，怎能少了大鱼大肉，况且像我这样喜欢吃鱼的，更是饭桌上更是吃的不亦乐乎！年年有鱼，希望来年我们都年年有余！
【年年有余】酸菜鱼营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
【年年有余】酸菜鱼的食材2人份
- 乌鳢1条
- 酸菜150克
- 大蒜1颗
- 葱4根
【年年有余】酸菜鱼的做法
1
酸菜、姜、大蒜切碎备用
2
黑鱼鱼头鱼骨洗净放一边
3
鱼肉片洗净放另一盘中
4
起锅放入油，爆香姜片、蒜末
5
放入酸菜翻炒入味
6
倒入2碗清水，大火烧开
7
水开放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、盐、香油等调味料
8
再次煮开后，放入鱼头鱼骨，继续中火煮开
9
煮开鱼变色后，酸菜、鱼骨捞出至深盘中
10
放入鱼片
11
小火焖煮至沸腾变色
12
煮好先将鱼片捞出继续放至深盘中，再将鱼汤淋入
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盘上撒上葱花、辣椒粉
14
起锅放入稍多的油，烧至冒烟
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将热油均匀淋至盘上即大功告成
成品图
【年年有余】酸菜鱼的烹饪技巧
喜欢酸味更浓点可以小火焖煮久点
因为没有用淀粉蛋清等腌制，所以煮鱼一定要注意时间，太长鱼肉容易老
淋油，油一定要热，并且偏多点，是好吃的关键，但一定注意安全