腊八节泡腊八蒜
- 泡
- 葱香味
- <数天
- 新手尝试
泡腊八蒜是北京腊八节的节日习俗。在阴历腊月初八的这天泡制的大蒜，叫腊八蒜。腊八蒜呈翠绿色，味道酸辣香脆，风味独特。腊八蒜就饺子吃，更是美不胜收。 腊八蒜的材料和做法都非常简单：将剥了皮的蒜瓣放到一瓶子里，倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。腊八蒜就做成啦。 过去泡腊八蒜讲究用紫皮蒜和米醋，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣翠绿，酸辣醋香，溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，用来拌凉菜更是味道独特。
腊八节泡腊八蒜营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
腊八节泡腊八蒜的食材2人份
- 蒜500克
- 米醋500克
腊八节泡腊八蒜的做法
1
准备好干净的玻璃瓶，瓶内要无油无水。老北京腊八蒜讲究用米醋泡。因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，所以要用米醋来泡
2
将大蒜去皮、洗净，晾干
3
玻璃瓶用一点点米醋洗一下，这样瓶子更干净。将大蒜装入
4
倒入米醋，直到刚好没过大为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下
5
泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用
成品图
