肉臊面
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
做臊子的肉最好不要太瘦，七分瘦三分肥最好，至于配菜可以随意一些，我仅仅用了木耳、胡萝卜、葱花、姜末，算是比较简约的，如果有黄花菜就更加完美了。要做出够味的臊子汤，辣椒面和醋是必不可少的，又酸又辣的口味才够劲。
肉臊面营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉臊面的食材2人份
- 鸡蛋面200克
- 猪肉100克
- 胡萝卜1根
- 黑木耳2朵
- 姜1块
- 细香葱1根
- 干辣椒2个
- 酱油2大勺
- 醋4大勺
- 五香粉5克
- 辣椒粉适量
肉臊面的做法
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主料：鸡蛋面200克、猪肉100克、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵
配料：姜1块、细香葱1棵、干辣椒2个
调料：酱油2大勺、醋4大勺、五香粉5克、辣椒粉适量
1
锅中加少许热植物油烧热，放入肉丁和姜末，炒至猪肉变色，加五香粉
2
再加入葱花和干辣椒碎，翻炒几下至五香粉吸收，加入一半的酱油和醋炒匀
3
最后加入适量辣椒粉，炒匀后盛出待用
4
另起锅加少许植物油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟，加入剩余的一半酱油和醋
5
加入适量水煮沸，连汤带料盛出待用
6
锅中放足量水，烧开后放入面煮熟，捞出过冷河，冷却后捞出沥干水分，浇上臊子即可
成品图
肉臊面的烹饪技巧
猪肉最好选择七分瘦三分肥的，口感最好
由于酱油中含有盐分，无需另外加盐
辣椒粉和醋最好不要省略，否则会失去特色
面煮熟后立即捞出过冷河，以免粘连