水蜜桃酵素
- 其它工艺
- 酸甜味
- <数小时
- 初级入门
桃子的香味是极美的，那种令人唇齿留香的美感，其他水果是没法比拟的，现在水蜜桃在当季，它水份多、味道甜、香味醇厚，用来酿酵素最好不过了
水蜜桃酵素营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
水蜜桃酵素的食材2人份
- 水蜜桃500g
- 冰糖400g
- 酵素菌粉1.5g
- 纯净水3L
- 酵素机5L
- 酵素桶5L
- 搅拌勺1个
- 量杯1个
- 过滤网1个
- 酵素保鲜瓶6个
水蜜桃酵素的做法
1
开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
2
加水、溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用（提前一小时溶糖，让糖尽可能提前溶于水中）
3
激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用
4
加工食材，水蜜桃去皮去核切薄片待用（用环保酵素清洗水果可以有效去除果皮上的农药残余）
5
将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀
6
把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
7
12小时后每天搅拌2-3次，酵素桶表面起了一层泡泡，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分
8
发酵24小时，表面泡泡很多，搅拌均匀后继续发酵
9
发酵48小时，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，继续发酵
10
发酵65小时，表面看起来泡泡变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶
11
用过滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或者环保酵素
成品图
水蜜桃酵素的烹饪技巧
水果需要选用新鲜的水果
制作的容器要选择食品级容器（推荐十度良品酵素桶），制作过程中不能掺油