牛奶汉堡胚
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
牛奶和鸡蛋做的汉堡胚，柔软香甜。 这个菜谱用的是三能金色汉堡模具大圆模，SN60325型号…规格是最上直径105mm、最下模具底直径90mm、高37mm…模具尺寸给各位小可爱参考。
牛奶汉堡胚营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛奶汉堡胚的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉40克
- 白糖35克
- 全蛋液50克
- 牛奶130克
- 耐高糖酵母粉3克
- 黄油25克
- 精盐3克
- 白芝麻少许
牛奶汉堡胚的做法
1
除黄油和盐之外，将其他所有食材加入厨师机（面包机），搅拌到面团起筋，可拉出比较厚的膜后，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段。然后，滚圆面团，封保鲜膜，盖湿布，进行第一次发酵
2
待面团在温暖湿润处发酵到两倍大，手指粘面粉，戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发酵完成了
3
取出面团到面板上，并平分成6等份的小面团
4
将每个小面团轻轻按压排气，可以借助擀面杖擀一下，使排气完成，然后滚圆，盖湿布，松弛面团15分钟
5
松弛后的面团，再次排气，滚圆，放入汉堡胚模具中，盖湿布，放温暖湿润处进行最后的发酵
6
待面团发酵到2倍大
7
拿喷壶在表面喷些水，撒些芝麻，预热烤箱
8
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤18分钟，期间看表面上色了，可以加盖锡纸防止上色过度
9
待时间到了，取出，晾网上晾凉后，就可以做汉堡了
成品图
牛奶汉堡胚的烹饪技巧
①由于面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，所以，揉面的时候可以预留出10克水来灵活加减
②汉堡模具如果不是不沾模具，就在模具表面抹一层黄油后，再撒一层面粉来防粘
③汉堡胚一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，解冻到恢复室温后即可食用