酿油豆腐——团团圆圆
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。
酿油豆腐——团团圆圆营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酿油豆腐——团团圆圆的食材2人份
- 油豆腐24个
- 猪肉450克
- 胡萝卜一个
- 小葱50克
- 盐5克
- 生抽10克
- 蚝油20克
酿油豆腐——团团圆圆的做法
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猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
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把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
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用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
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香葱切成葱花，葱白部分不要
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胡萝卜用工具刨碎
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把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
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加入盐，生抽，蚝油
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所有的调味料混合均匀放一边备用
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准备一个大碗放入12个丸子
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把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合
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油豆腐里酿满肉，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴
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最后把油豆腐的顶盖回原位
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还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
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往油豆腐里酿满猪肉馅
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为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半
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把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
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建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里
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圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜
成品图
酿油豆腐——团团圆圆的烹饪技巧
如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜