蒜泥豇豆
- 拌
- 蒜香味
- <5分钟
- 初级入门
7、8月份是豇豆大量上市的季节，遵循孔子老人家“不时不食”的古训，到什么季节吃什么，到哪个山头唱哪个歌儿，吃东西要符合时令节气规律。
蒜泥豇豆营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蒜泥豇豆的食材2人份
- 豇豆1把
- 碱少许
- 蒜4瓣
- 食盐1/2茶匙
- 酱油1汤匙
- 辣椒油1汤匙
- 白糖1/3茶匙
- 味精少许
- 白醋1/2汤匙
蒜泥豇豆的做法
1
长豇豆一把，洗净备用，烧一锅开水，水开后将豇豆整个放入
2
煮上5分钟(煮的时候放一点点碱面，可以保持豇豆的嫩绿)，豇豆捞出，过凉水，控干水分
3
这个时候再切掉豇豆的头尾，然后切成小段
4
大蒜剁碎成蒜末，调入1/2汤匙白醋
5
放入1汤匙鲜酱油和1汤匙辣椒油
6
最后再来一点盐、一点白糖和味精，调拌均匀即可上桌
成品图
蒜泥豇豆的烹饪技巧
豇豆先烫后摘，豇豆煮烫之前先不要摘，也不要切断，整条下锅烫，烫好后再切断，水分和脏东西不会进入到豇豆角中
为了保持豇豆角本身的翠绿，可以再汆烫的时候，水里加一点点食用碱面，或者一点盐和食用油，都行