榨菜鲜肉酥
- 烤
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
榨菜咸肉酥，咸香的肉馅被酥皮层层包裹，一口下去，鲜香口感，爱不释手！！！
榨菜鲜肉酥营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
榨菜鲜肉酥的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 猪油80克
- 肉末200克
- 清水40克
- 糖粉5克
- 榨菜80克
- 胡椒粉少许
- 淀粉1勺
- 料酒1勺
榨菜鲜肉酥的做法
1
准备食材
2
料酒、酱油、淀粉、胡椒粉与肉末混合均匀，腌制片刻
3
加入切碎的榨菜，混合均匀
4
分成8等份，捏成团后，放入冰箱冷冻1小时
5
所有的水油皮材料放入大碗里，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛30分钟
6
油酥材放入碗中，用压拌的手法混合均匀
7
水油皮与油酥分别分割成8份，滚圆备用
8
水油皮与油酥分别分割成8份，滚圆备用
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小面团依次擀成牛舌状，之上而下卷起后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
10
包入内馅，收口处捏紧
11
印章蘸少量色素，在饼胚的表面做装饰
12
放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烘烤30分钟左右。为防止上色过重，烘烤中途可以加盖锡纸，烤好出炉即可食用
13
出炉了出炉了！！！
成品图
榨菜鲜肉酥的烹饪技巧
肥瘦三七开的猪肉馅，口感会更好
内馅里没有放盐，咸味来自榨菜，如果是用淡味的榨菜，可适量加盐调味
分割好的肉馅放进冰箱冷冻，是为了让其稍微定型，以便包入面团
水油皮揉到光滑有弹性即可，不需要揉出膜
如果没有印章，可以用毛笔蘸取色素，在饼胚上做装饰
加盖锡纸可以防止饼胚表面上色过重，达到美观的效果
由于内馅选用了鲜肉，因此成品在常温下保质期较短，尽可能在两天内吃完