鸡蛋豆腐煲
- 炖
- 椒麻味
- <10分钟
- 初级入门
今儿分享一款快手煲，5分钟就能上桌，清香爽口，咸鲜微麻，好吃的不要不要的~~~
鸡蛋豆腐煲营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡蛋豆腐煲的食材2人份
- 豆腐1块
- 鸡蛋2个
- 食用油适量
- 藤椒油少许
- 松茸鲜1袋
- 生粉1勺
- 香葱2根
- 食盐1小撮
- 料酒半小勺
鸡蛋豆腐煲的做法
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准备好食材
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食材冲洗干净后把香葱切末，豆腐切块
3
鸡蛋打入碗中，加少许盐、料酒和葱花搅散；生粉、清水加少许藤椒油搅拌成淀粉水备用；去腥增香，没有藤椒油可以不放
4
平底锅烧热倒入食用油，放入豆腐块，用中大火煎一下
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煎底面金黄，翻一面，继续
6
待两面都煎好后，先盛起备用，经过煎制的豆腐一会儿炖的时候会更加地吸味
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锅中重新加入少许食用油，倒入鸡蛋液，煎至底面定型后翻面
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然后用锅铲把煎蛋划成块状，再加适量清水煮至沸腾
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经过煮制后煎蛋变得蓬松，汤汁会像鱼汤似的润白，再把余下的葱花和煎过的豆腐放进去，大火煮制
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煮至煎蛋豆腐浮起，放一袋松茸鲜复合型调味料，就不用再放其它调料了；当然你可以根据自家喜好来调味了
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接着淋入淀粉水，开大火把汤汁收粘稠
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最后淋入藤椒油，增加少许清香鲜麻的味道
成品图
鸡蛋豆腐煲的烹饪技巧
豆腐，选择不老不嫩的豆腐和老豆腐；而嫩豆腐太嫩了，容易碎，不合适
松茸鲜和藤椒油分别增加了菌菇鲜和清香鲜麻的味道；当然口味比较重的，也可加点小米辣或者辣椒酱；没有改换其它调味料也一样好吃
鸡蛋豆腐煲中还可以加入自己喜欢的配菜，如木耳和菌菇类等食材