春笋炒腊肠
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，苏东坡《赠诗僧道通》：“语含烟雾从古少，气含蔬笋到公无。”\n春笋是应季菜，春季最不能错过的美味，现在吃是它营养最好的时候，味道也才会最好，腊肠炒春笋是一道很普通的菜，是冬和春的融合，别有风味
春笋炒腊肠营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
春笋炒腊肠的食材2人份
- 春笋一根
- 腊肠一根
- 芦笋二个
- 料酒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 小米椒一个
春笋炒腊肠的做法
1
准备芦笋，春笋，腊肠
2
腊肠洗净切片，入蒸锅蒸熟，一般蒸20分钟左右，取出备用
3
春笋去笋衣，滚刀切块，锅里放水烧开，春笋焯水6分钟左右，捞出放进凉开水中浸泡，让笋的涩味全部去掉
4
芦笋去老根老皮，切斜段，锅里热水加少许盐和油焯烫一分钟，捞出泡凉开水中
5
准备姜末蒜末葱花小米椒段待用
6
热锅热油，爆香姜葱蒜小米椒
7
倒入沥干的笋片，翻炒均匀
8
加入腊肠煸炒一下，加料酒煸炒均匀
9
加一勺酱油和适量耗油煸炒均匀
10
放入芦笋，翻炒入味，加适量盐和白糖调味，翻炒均匀，关火出锅
成品图
春笋炒腊肠的烹饪技巧
芦笋焯水加盐加油，是为了芦笋色泽鲜艳，芦笋过冷水，是为保持芦笋的口感爽脆；春笋焯水，为了去除笋的涩味