泡椒鸭掌
- 泡
- 酸辣味
- <数小时
- 初中水平
这次泡椒鸭掌不足的地方就是鸭掌没煮够时间，对牙口不好的人来说有点艰难。我自己倒是觉得越啃越香。原来鸭掌比鸡爪煮的时间要长一些才对。做泡椒鸭掌的同时还泡了不少的蔬菜，十分的酸爽入口，是最佳夏日开胃小菜!
泡椒鸭掌营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
泡椒鸭掌的食材2人份
- 鸭掌750克
- 野山椒30颗
- 黄瓜1根
- 莴笋3根
- 红椒半个
- 米醋50毫升
- 食盐10克
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 桂皮1小块
- 白糖10克
- 白酒3瓶盖
泡椒鸭掌的做法
0
一、准备工作：
1
鸭掌1斤半左右，野山椒、米醋、白糖、桂皮、白酒
2
黄瓜1根、莴笋3根、红椒半个
3
鸭掌减去脚趾洗干净，蔬菜切大条，煮熟鸭掌，水开我煮了8分钟
4
煮好后捞出，用自来水冲洗，我冲了1分钟，再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右
二、泡制工作：
5
野山椒水200毫升(大概是三分之瓶的样子)野山椒放了30颗左右，倒米醋的图忘记拍了，大概有50毫升左右
6
盐10克，白糖10克，桂皮一小块
7
白酒3瓶盖，生姜1小块、大蒜2颗
8
边放料边尝啊，如果太酸了，就放点开水稀释。自己边尝边放吧，不放也行哦
9
保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏(蔬菜我腌了3个小时就够酸，捞出来了，鸭掌腌了半个下午加一个晚上后捞出的)
成品图
泡椒鸭掌的烹饪技巧
煮鸭掌的时间应长一些，30分钟，你试试看呢
煮好后冲自来水是为了成品白净，据说冲得越久成品越白净
冰水是让鸭掌热胀冷缩，肉质更脆嫩
米醋、山椒水根据自己的口味增减，酸了就加点水稀释
蔬菜本身泡过就会释放水分，所以别放太多汁水，蔬菜腌够味就捞出来，久了容易变黄，不脆
腌制过程中有空就勤翻动