炒合菜
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点，一是多以切丝为主，所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材；二是以素炒为多，当然这只是一个习惯罢了，如果自己喜欢放点肉丝，那也无可厚非。
炒合菜营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炒合菜的食材2人份
- 绿豆芽500克
- 豆腐皮200克
- 韭菜200克
- 油1汤匙
- 盐10克
- 蚝油1汤匙
- 味精2克
- 葱适量
- 醋1茶匙
炒合菜的做法
1
主辅料：绿豆芽、干豆腐、韭菜
2
把韭菜摘洗干净，切寸段
3
把干豆腐切条
4
绿豆芽洗净、沥干水分
5
把葱切碎
6
起锅热油，爆香葱花
7
开旺火，放入绿豆芽翻炒
8
把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐
9
翻炒均匀，加入蚝油
10
继续翻炒，加盐、味精调味
11
放入韭菜
12
翻炒后，加香醋提味
13
快速翻炒均匀，即可关火
14
出锅装盘，即可上桌
成品图
炒合菜的烹饪技巧
绿豆芽要先炒，才能断生炒熟
韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜
也可以放几粒花椒爆锅