鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
喜欢吃黄骨鱼，肉嫩刺少，易购买，加了小青瓜的鱼，味道更复合，家人也喜欢。
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的食材2人份
- 黄骨鱼4条
- 鸡尾青瓜仔12个
- 红椒半个
- 白砂糖1勺
- 盐5克
- 白胡椒少许
- 水适量
- 香菜1根
- 大葱半根
- 大蒜6瓣
- 老姜1块
- 植物油3勺
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 陈醋1勺
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法
1
黄骨鱼去腮去内脏清洗干净，厨房纸擦干备用。所有食材洗干净处理好，蒜瓣切片，葱切粗丝，老姜切片，鸡尾青瓜仔切段，备用
2
鱼一定要擦干表面水分，这也是不粘的关键一步
3
中火起油锅烧热，把擦干表面水分的鱼下锅，单面煎到轻轻晃动锅时鱼身可以晃动时，翻面煎另一面，双面煎黄起锅
4
原锅原油下葱姜蒜炒香至微上色。加入鸡尾青瓜仔翻炒，放入煎好的鱼
5
加入没到鱼肉2/3处的水，倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和盐，大火烧开后盖上锅盖，中火烧6-8分钟。煮到水量变少，刚没过鱼时，倒入料酒，转大火，让料酒遇热出香
6
鱼肉鱼骨香酥，出锅，点缀香菜或香葱
成品图
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的烹饪技巧
煎鱼诀窍：热锅、热油、鱼身干、不勤翻。鱼不必提前腌制，糖和醋是去腥提鲜利器，醋要用陈醋，比香醋米醋味道更醇，酸度高不易流失。加入鸡尾青瓜仔让鱼肉味道更复合，特别是鱼汤拌米饭超好吃