鹌鹑蛋糯米卷
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
一份金黄喷香的糯米卷配上一杯热腾腾的牛奶，就是一顿快捷的营养早餐了。夹起一个蛋卷塞入嘴中，轻轻一咬，蛋皮的鲜香、糯米饭的柔软交织在一起，香到撩人！我家儿子对这道早餐总是吃不厌！ 对于爱吃糯米食物的人来说，这个早餐真的是好吃到爆！当然，不仅仅是早餐，我家小朋友总是隔三差五就喊我做，一口一个的样子吃起来也非常方便，每次多做条，剩下的我就打包当成便当带着去上班，中饭也就决绝啦！早餐中餐一起解决，营养又省事。 一般来说，蛋皮都是用鸡蛋做，我家平时都是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋混着吃，饮食多元化，这样营养更丰富。 鹌鹑蛋是天然的补脑丸，它的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂、激素，可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。而且鹌鹑蛋的核黄素含量也很高，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。鹌鹑蛋的分子比鸡蛋的要小一些，营养物质更容易吸收，因此是一种很好的养生食材。 日常饮食中多吃一些鹌鹑蛋可以缓解压力，起到安神的作用。而且对于那些有慢性胃病的人群来说，吃鹌鹑蛋还有一定的缓解和治疗效果。
鹌鹑蛋糯米卷营养建议
-
含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
鹌鹑蛋糯米卷的食材2人份
- 鹌鹑蛋20个左右
- 糯米300克
- 青豆一把
- 胡萝卜一个
- 生抽适量
- 淀粉一勺
- 盐适量
- 油适量
鹌鹑蛋糯米卷的做法
糯米提前浸泡4个小时以上，为了省事，我喜欢晚上泡好，早上直接就可以用了，泡好的糯米用手轻轻一捏就能碎
蒸锅的蒸板上铺上打湿的纱布，将 泡好的糯米堆放在纱布上，稍微铺平点，大火蒸半个小时就可以了
趁这个时间准备配料。 青豆的颗粒比较大，稍微切碎点，便于入味
胡萝卜去皮，先切条，再切成跟青豆差不多大的颗粒状
烧开一碗水，将青豆和胡萝卜都倒入开水中汆烫至变色。大约一分钟就可以了
淋入2勺生抽、胡椒粉调味，搅拌均匀，继续大火烧
等到汤汁稍微变少点（根据你的糯米饭的多少决定汤汁多少的时候加入），将糯米饭倒入锅中，和料汁一起混合均匀。让米粒和酱汁充分融合，真的好香啊！
完全搅拌均匀后，出锅装盘备用
鹌鹑蛋都打入碗中
加入一勺盐、一勺淀粉，用筷子充分打散
过滤一下蛋液会更均匀，煎出来的蛋饼表面更漂亮
锅里倒入少许油，用厨房纸抹匀，倒入两勺蛋液。端起锅子稍微转动，让蛋液均匀地摊开。中火煎至蛋液凝固
煎至蛋皮中间的蛋液变干就可以出锅了。出锅的时候用手从边缘将蛋皮轻轻揭开就可以完整地撕下来了。全部都煎好，一张张摞在一起
将拌好的糯米馅铺在蛋皮上，稍微整理下，稍微压紧点，尽可能铺平
慢慢卷起来就可以了。这个糯米卷比烧卖要简单很多，不需要特意去买饺子皮，也不需要揉面擀面，一次多做几条，早餐和中餐一起解决了，您也也可将做好的糯米卷冰冻起来，早上蒸一蒸就可以吃，做一次吃上一周都没问题呢，如果是现做先吃，这样就可以说上桌了
如果是冰冻的，取出来也不用解冻，直接放入油锅中煎几分钟，或者是蒸几分钟就可以了，简单又省事
煎好的糯米卷，鸡蛋变得微微焦黄，吃起来更香呢，出锅后切成便于入口的小块即可上桌，糯米鸡蛋卷就做好了。外皮鲜香酥脆，里面软糯咸香，这段时间大家都在蒸包子做馒头，偶尔换换口味试试这款早餐，简单又营养！
鹌鹑蛋糯米卷的烹饪技巧
蛋液里加入一勺淀粉，煎成的蛋饼柔韧性更好，卷的时候蛋皮不容易破
糯米饭也可以直接煮熟，但是个人觉得，采用这种先泡再蒸的方式，糯米饭的口感更好，颗粒分明，劲道弹牙，后期拌的时候能更好地吸收汤汁，特别好吃