奶油卷面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
现在，做面包很是得心应手了，唯独对整形心里没底。不过上次的成功给了我信心，这次就再做一个简单的奶油卷吧，以后再做复杂的，比如辫子包，四股或者五股的，我不会，加入练习日程，这段时间一定要试试。
奶油卷面包营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油卷面包的食材2人份
- 面包粉245克
- 黄油18克
- 糖粉45克
- 食盐2克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋50克
- 牛奶87克
- 水30克
- 白芝麻少许
奶油卷面包的做法
1
牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内
2
放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放盐，中间放酵母
3
先用筷子稍微搅拌一下，无干粉即可，放入面包机内，选择一个和面程序（15分钟），工作结束后，可以拉出粗糙的薄膜
4
放入软化的黄油，再选择一个和面程序
5
勤加观察面团的出膜情况，揉到能拉出这样的手套膜时即可
6
面团取出，收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵
7
发酵至原来的2至2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不会很快回缩、不塌陷，表示正好
8
取出面团，轻轻排气。分割成8份，每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15至20分钟
9
松弛好的面团，搓成水滴形
10
擀开，擀得的时候尽量按住下端的尖角，擀成上端宽，下端窄的形状
11
从上面开始卷，卷紧一些，收口处压在下面
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摆入烤盘内，放入烤箱，选择发酵功能，烤箱最下层放一盘热水
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二次发酵至原来的2倍大，把蛋液和水按照1比1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻
14
烤箱预热，165度，中层上下火，最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟，表面上色后及时加盖锡纸
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奶油卷面包的烹饪技巧
这款面包用的糖很多，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸
烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软
液体量要根据面粉吸水情况酌情添加
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节