梅干菜五花肉包子
- 蒸
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
夏天，不光是撸面包的好时节，也是做馒头，包子，花卷的大好时候哟；大家有没有，顶着30几度的高温天揉面做包子的经历呢？精灵前几天就体验了一把，那可真叫一个爽快，呵呵。。。不过，看到孩子，看到爸妈吃着开心，吃的一脸满足的模样，就算是流再多的汗水，也是值得的。。。 说起做包子，还是因为孩子生病了，他没有什么胃口吃东西；问他想吃点什么？回答说想吃杭州小笼包的肉包子；联想到最近发生的好几起食品品质问题，咱还是打消去外面买的念头吧，何况是孩子想吃的东西。刚好又是周末，原本也有想做什么当囤粮的，这不刚刚好，跟孩子的想法不谋而合了，找出妈妈朋友送的自家晾晒的梅干菜，先泡上再下楼去买肉，因为梅干菜没有油水就不太好吃，所以就选用五花肉来搭配它，好吃还不油腻。揉面的活儿就交给面包机代劳了，当然，如果家里没有面包机的，那只能幸苦你自已手工和面了。 梅干菜五花肉包子，不论是什么时节，都是特别好吃的一款包子，想要包子好吃，还是有一些小窍门的，第一，五花肉要切丁，第二，梅干菜泡发后先炒炒再焖一焖，最后混合腌好的肉丁，这样的步骤包出来的包子，才会更香，更加好吃。在包包子面前，精灵还算是新手哈，所以包子的褶子不漂亮，大家不要见怪哟；俗话说：好吃不在褶子，对不对？内在美才是真的美！ 一屉喷香诱人的包子出炉后，咱家生病没胃口的孩子，都不顾烫手，愣是一口气吃了3个哟，论个头，我包的包子不是迷你版本的，至少跟成人的拳头差不多大小呢；你说，他是不是吃的太多啦？这也充分的说明，肯定是包子好吃，他才停不住嘴巴的嘛。
梅干菜五花肉包子营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅干菜五花肉包子的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 酵母粉5克
- 白糖20克
- 水260克
- 五花肉800克
- 梅菜300克
- 香菇5朵
- 蚝油30毫升
- 生抽30毫升
- 五香粉2克
- 料酒10毫升
- 白糖3克
- 鸡粉1克
- 精盐3克
- 食用油30毫升
- 蒸鱼豉油30毫升
梅干菜五花肉包子的做法
梅干菜，干香菇用温水泡发备用
面粉，酵母粉，糖称重准备
按照糖，清水，面粉，最后酵母的顺序放入面包桶中
启动机器的揉面程序
揉好的面团，取出来滚圆收口后放入料理盆中，表面覆保鲜膜，让它自然发酵
泡好的梅干菜，干香菇全部切成碎末
炒锅中注入食用油，烧至5成热
下梅干菜和干香菇
翻炒出香味后加入适量的清水
加一半的五香粉
加入蒸鱼豉油
中小火焖煮约20分钟至水气收干，关火放晾备用
准备新鲜的五花肉
洗干净后去皮切小丁后加入蚝油，生抽，白糖，鸡粉，精盐和剩下的五香粉
朝同一方向搅匀后腌制30分钟
放晾的梅干菜末加入腌好的肉丁中，混合均匀后即可内馅
面发酵成功了。（如图）
取出来，搓揉排气
分割成小剂子
擀成中间稍厚边缘薄的面皮
取肉馅放面皮中间
按自已的手法收口
依次做法所有的面皮
二次发酵好的包子，放入蒸笼中
水开后上锅，大火蒸约25分钟
关火，再虚蒸5分钟后开盖，即可美美的享用啦
梅干菜五花肉包子的烹饪技巧
包包子，擀一个皮就包一个，现在天气热，等包好最后一个，前面的基本上都二发好了，不浪费时间就可以直接上蒸锅了
面粉中加少量的糖，可促进帮忙快速发酵
因为是五花肉丁加梅干菜，所以蒸制的时间要比一般的肉馅包子要略长
蒸笼篦子记得要刷油啊。精灵用的硅胶的不粘
一餐吃不完的包子，用保鲜袋分量装起来，放冷冻层，吃时再回锅蒸热即可