广式煎酿三宝
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 中级掌勺
地道广州人相信都会喜爱的一道菜—煎酿三宝！～其实菜市场里面也会有做好的卖，但当然是自己做最卫生好吃啦！非常好下饭的一道家常菜～老公喜欢得不要不要的
广式煎酿三宝营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
广式煎酿三宝的食材2人份
- 猪肉馅200克
- 鲮鱼150克
- 干香菇7朵
- 豆腐8个
- 柿子椒2只
- 麻油少许
- 酱油4勺
- 糖4勺
- 胡椒粉少许
- 生粉2勺
- 清水半碗
- 鸡粉少许
广式煎酿三宝的做法
1
将买好的猪肉滑，鲮鱼滑放一起，我的比例是猪4鱼3，就是猪肉多点啦～加入麻油，胡椒粉，酱油腌制一下
2
用筷子不停搅拌直至猪和鱼完全混合在一起，而且起胶，放在一边待用
3
鲜菇洗净，把中间的柄去掉，辣椒切半去心，豆腐卜切掉一面，其实我还准备了苦瓜，可是准备的肉不够
4
把肉酿进蔬菜里～～～用勺子弄平整～做得还不错吧
5
热锅，下油，油热后放酿好的三宝～记得要肉的那面先放哦！中火慢煎就好，期间可以用锅铲压一下，煎得更加均匀一些。冬菇反面可以煎久一些，因为比较耐熟，辣椒那面就不要煎太久稍微煎一下下就可以盛起了
6
煎好的三宝先盛起，油热后下干葱或者蒜，家里蒜用完忘记买了，还好有干葱
7
干葱爆香后，下煎好的三宝，翻炒几下后就可以加水了，水量至少淹过一半哦，此时加酱油，糖，鸡粉调味。翻炒均匀后盖上锅盖中火焗3～5分钟
8
因为辣椒比较容易熟，所以想要豆腐卜更加入味，可以先把辣椒盛起，继续焖豆腐卜个冬菇几分钟～最后开点生粉水勾芡就OK了
成品图
广式煎酿三宝的烹饪技巧
辣椒很快熟，太熟就不好吃了，要控制时间。豆腐卜和冬菇需要多焖一下才入味，所以辣椒最好先盛起，最后勾芡再放回去。其实喜欢吃香口点的，煎完后直接加酱油糖调味翻炒也OK，不过就没那么入味咯～