扁节肉丝
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
扁尖，扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干，苏州话叫扁节，也有人叫他焙熄。苏州这里扁节肉丝也可以做面浇头，而且在面店里特别受和欢迎。把它制作成一道小菜，也是很不错的下饭菜。
扁节肉丝营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
扁节肉丝的食材2人份
- 扁节380克
- 肉丝120克
- 食用油3勺
- 盐1勺
- 鸡精少许
- 料酒少许
扁节肉丝的做法
1
扁节撕小，放入水里浸泡3-4小时，中间多换几次水，把扁节里的盐浸泡掉
2
浸泡后的扁节取出，切断
3
肉丝加入料酒，盐腌20分钟左右
4
锅中放入食用油，油温高放入肉丝煸炒，看到肉丝变色取出备用
5
锅中放入少许食用油，油温高放入扁节煸炒
6
放入肉丝一同煸炒
7
加入盐，鸡精，适量水
8
盖上锅盖等到汤汁收干即可
成品图
扁节肉丝的烹饪技巧
扁节必须提前浸泡3-4小时，直到浸泡到扁节没有什么咸味，如果不浸泡肯定会齁的受不了