鱼香茄子
- 烧
- 鱼香味
- <15分钟
- 初中水平
这个菜谱里，没有川菜常用的郫县豆瓣、没有干辣酱，而是用的红色的泡椒，这个一定不能少！不仅能提出泡椒的味儿，酸味也是出自于这再者就是糖，糖的量也不能太少~稍微有点甜辣才是符合鱼香味儿的标准！
鱼香茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)1根
- 柿子椒1个
- 泡红椒8个
- 姜4片
- 蒜3瓣
- 酱油3勺
- 淀粉1勺
- 食盐1小勺
- 醋1勺
- 水小半碗
- 小葱2棵
- 白糖2勺
鱼香茄子的做法
1
将茄子切条，用盐腌20分钟；将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用，将佐料调成汁
2
腌好的茄子去水，在锅中煸炒，把水分都杀出来(锅中无需加油)；热锅，加入红油(或者植物油，稍多些)，加入葱、姜、泡椒，炒出香味
3
加入茄子，翻炒；继而加入青椒、葱碎，翻炒后倒入佐料汁收水即可
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
红色的泡椒不能少(鱼香味儿的主要贡献者)
糖量要适当(甜辣乃鱼香的基本口感)
葱姜蒜末要备齐(去腥，提味)