咕咾豆腐
- 煎
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
“咕咾”这种烹调手法，大约是中西结合的典范了，用番茄酱调制的酸甜酱汁，包裹着煎炸至外酥里嫩的食材，搭配新鲜的水果，酸甜适口，鲜香开胃，一年四季皆受欢迎，尤其适合夏天。可以拿来”咕咾“的食材很多，最典型的大约是咕咾肉，其次大约有咕咾虾仁、咕咾蘑菇等等。今天我要上一个咕咾豆腐，它的特点是，它是一个素菜！别看只是一个素菜，却好吃得不得了，不仅适合夏季胃口，而且十分下饭，做法也很简单。
咕咾豆腐营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
咕咾豆腐的食材2人份
- 北豆腐300克
- 菠萝150克
- 尖椒1个
- 番茄酱3汤匙
- 白糖1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 淀粉1茶匙
- 水3汤匙
- 植物油150毫升
- 姜1小块
- 蒜2瓣
咕咾豆腐的做法
1
菠萝果肉切大约0.8厘米到1厘米的三角厚片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用
2
青椒切片，姜、蒜切末
3
将番茄酱、白糖、盐、干淀粉和清水一起放进小碗，拌匀成酱汁，备用
4
北豆腐切成麻将大小的方块儿，均匀粘裹上一层干淀粉
5
锅中放入植物油，油量稍多一些，烧热后下入豆腐块儿，中火煎至豆腐四面金黄
6
盛出豆腐，放在吸油纸上吸吸多余的油脂
7
另起炒锅或原锅中留少许底油，热锅入凉油，小火煸炒姜蒜末，炒至出香味儿
8
下入酱汁，翻炒至酱汁浓稠
9
下入青椒和菠萝，翻炒均匀
10
下入煎好的豆腐，转中大火，迅速翻炒至酱汁均匀粘裹在豆腐上即可
成品图
咕咾豆腐的烹饪技巧
材料简单，做法也简单，味道甜美，酸甜开胃，绝对值得一试
用北豆腐，不仅味道香，而且质地厚重，越嚼越香，关键是容易操作
豆腐不用炸，裹上干淀粉，在稍微多一些的油里煎黄即可，很好做