香椿鸡蛋发面饼
- 烙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
做馅饼的时候当然是喜欢馅大的，无论什么馅，多多的才香；同时，馅饼的皮也不要太硬才好，要薄厚适中、软硬相间，面皮里在吸入些馅的汤汁，一口下去，口感恰到好处，馅的鲜香四溢。 能达到这几点很简单，通常我就是做发面的馅饼，大大的馅，无论是荤素的任何馅，用我这方法不用担心会熟不透，做出来绝对受欢迎
香椿鸡蛋发面饼营养建议
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含糖量 23.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香椿鸡蛋发面饼的食材2人份
- 面粉400克
- 香椿400克
- 鸡蛋3个
- 温水280克
- 酵母4克
- 油适量
- 盐少量
香椿鸡蛋发面饼的做法
1
用温水融化酵母和面团饧发，大约1小时左右，面团饧发两倍大。馅饼的面团要比蒸馒头的软一些，我用了400克的面粉，温水用了240克，可以根据自家的面粉的吸水成都适当调整，但不要把面团和硬了
2
冷冻的香椿暖化后烧开水烫一下，不要烫久了，水开放香椿，在烧开就可以捞出来过凉控水
3
鸡蛋打散炒熟、炒散，鸡蛋块可以大一点，蒸包子用比较香
4
香椿切碎，放入鸡蛋，在放入食用油和盐
5
拌匀即可。香椿鸡蛋馅不用放胡椒粉和葱等，天然的鲜香正好
6
面团松弛排气
7
分成小面剂子，揉圆，擀皮，皮要薄一点，不到半厘米的厚度，面剂子的大小随意
8
放馅，随便收口，捏严就可以
9
包好馅的收口向下放置
10
不用擀，用手掌轻轻拍扁成1厘米厚的饼，不要太薄的
11
平底锅放油，把小饼两面煎烙变色
12
倒入开水，水到饼的厚度的一半高，盖好锅，中火煎
13
看到水干，开锅，在煎干水汽，两面翻动下即可
成品图
香椿鸡蛋发面饼的烹饪技巧
用这个方法可以做任何馅的馅饼，注意最后一定要煎干水分