五光十色黄金卷
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
年菜活动已近尾声，看看自己滴菜谱还是肉肉众多，除了一道凉拌白菜蜇头外，还没有热菜。想起去年时的干豆卷很受家人喜欢，今年便再来一个黄金卷吧。
五光十色黄金卷营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五光十色黄金卷的食材2人份
- 油豆皮2张
- 胡萝卜80克
- 芹菜80克
- 黑木耳50克
- 绿豆芽80克
- 色拉油适量
- 食盐3克
- 五香粉1/4勺
- 蒸鱼豉油1小勺
- 香油2小勺
- 白糖少许
- 水淀粉3克
五光十色黄金卷的做法
1
将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝
2
芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝
3
豆芽菜掐去根部，洗净
4
胡萝卜去皮，洗净，切丝
5
锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒
6
放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒
7
放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖，炒匀
8
将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉
9
将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些
10
将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷
11
煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄
12
煎好后斜切一刀，摆入盘中即可
成品图
五光十色黄金卷的烹饪技巧
黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口感更好
蒸鱼豉鱼已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味，放少许即可
将豆皮放入煎锅中将封口向下，水淀粉遇热后产生粘性，封口会粘住，煎成金黄色后再翻面煎