干炒牛河
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。
干炒牛河营养建议
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含糖量 46.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
干炒牛河的食材2人份
- 河粉400克
- 牛肉80克
- 绿豆芽100克
- 蒜苗1棵
- 葱1根
- 盐3克
- 家乐鸡粉2克
- 耗油2克
- 生抽5克
- 红辣椒1个
- 洋葱半个
- 姜1块
- 糖1克
干炒牛河的做法
1
准备沙河粉
2
配菜洗净切丝
3
牛肉横刀切段纹路切薄片，调入适量耗油、生抽、糖、生粉、鸡粉、盐、油拌匀腌入味
4
不粘锅烧热下油煽香姜末下腌好的牛肉
5
炒至8成熟盛出
6
锅留油炒软洋葱
7
下河粉翻炒片刻
8
下豆芽
9
豆芽炒软后加盐调味
10
淋上生抽
11
加辣椒炒匀
12
倒入牛肉炒匀
13
撒上葱蒜段翻炒均匀
14
装盘开吃
成品图
干炒牛河的烹饪技巧
炒河粉最好用不粘锅，用筷子辅助翻炒，会颠锅更好，粉不容易断开