京酱肉丝【孔老师教做菜】
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
昨天用丸庄黑豆酱油做了一道羊肉焖饭，很多人留言说这是一道很应季的懒人食谱，一定要学做的，那我就等着大家的实践反馈了哦。今天再发布一道用丸庄黑豆酱油做的家常菜——“京酱肉丝”。 京酱肉丝选用猪的小腿部位（小里脊）做出来的肉丝最嫩，口感也最好吃，在配料上面，有大葱的辛辣味，有黄瓜的清爽味，再加上胡萝卜的色彩，已经非常丰富了，混着肉丝，用千张皮包裹起来，一口吃下多种味道，非常满足！ 今天这道京酱肉丝，我还做了个造型，端上桌颜值也高了很多。夹着裹好食材的千张皮和肉丝，一口吃下就行，想吃了没？备好食材，明天给家人来一盘吧！
京酱肉丝【孔老师教做菜】的食材2人份
- 猪里脊肉400克400克
- 胡萝卜60克 60克
- 薄千张3张3张
- 大葱40克40克
- 丸庄黑豆红烧酱油 25毫升25毫升
- 甜面酱50克 50克
- 料酒10毫升10毫升
- 白糖15克适量
- 水淀粉适量适量
京酱肉丝【孔老师教做菜】的做法
胡萝卜去皮切丝
大葱切细丝
取用一张薄千张，靠内部一侧摆上切好的大葱丝、胡萝卜丝，慢慢卷起来
用刀斜切
围着盘子的边缘紧挨着摆放一圈。（围边的千张结不仅起到造型摆盘的作用，也可以和肉丝一起吃。）
猪里脊肉洗净，切细丝。（猪里脊肉洗净后放冰箱稍冷冻一下，切细丝更方便。）
调入10毫升料酒
再调入15毫升丸庄黑豆红烧酱油。（之前我发布过一篇“虾仁炒饭"，用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是今年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专注于用黑豆酿造酱油，使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款，即将全面开售，敬请期待！）
搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中适量油烧至七成热，下入腌制好的肉丝
炒熟盛出
锅洗净，倒入少许油，倒甜面酱，用锅铲炒均匀。
然后先加适量凉白开，再调入15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀
下入肉丝翻炒均匀。
最后调入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀既可以出锅
酱香浓郁，肉质嫩滑，盛放在盘子的中部就完成了。用另外2张千张切方片，放入胡萝卜丝、大葱丝，再夹上肉丝一起包起来，开吃吧。
