胶感蜜肘
- 烤
- 其它口味
- <2小时
- 初中水平
先卤后烤，卤让里面肉质香味醇厚，烤让外面皮胶有嚼劲，一点不腻！
胶感蜜肘营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
胶感蜜肘的食材2人份
- 猪蹄1个
- 姜1个
- 蜂蜜适量
- 酱油适量
- 糖1汤勺
- 饮用水备用
- 花椒适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 黑胡椒碎适量
- 蚝油3汤勺
- 料酒3汤勺
胶感蜜肘的做法
1
烧开一锅水，放入几大片姜片，三大勺料酒，然后将洗干净的猪肘放入锅中，煮至肘子变色，水中起不少泡沫，即可撇开泡沫将肘子捞出备用，此步骤为了去肉腥味
2
热锅加点油，倒入少量白糖，慢慢熬轻微搅拌，直至出焦糖熄火，将姜片，干辣椒放入拌匀，油温下降后可慢慢加入清水，量以能覆盖猪肘即可，然后将三大勺蚝油，花椒，香叶，八角，黑胡椒碎以及猪肘一同放入，加一勺酱油，大火煮开后中火慢煮四十分钟
3
期间注意帮肘子翻身，让其全面入味均匀
4
当肘子煮至皮色均匀，筷子可以轻松插入肉中，即可捞出晾干放锡纸上，给表皮刷上蜂蜜，锡纸不用覆盖，直接放入预热好170度的烤箱
5
170℃烤20分钟后观察，以达到自己满意的口感即可，如果喜欢皮更有嚼劲的可以多烤一会
成品图
胶感蜜肘的烹饪技巧
卤水别浪费哦，拿来卤鸡蛋也是棒棒哒！