三丝响皮羹
- 煮
- 咸鲜味
- <5分钟
- 高级厨师
以前的菜谱中曾介绍过一道【 韭黄爆金皮 】，今天再介绍一道响皮做成的菜肴【三丝响皮羹】。
三丝响皮羹营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
三丝响皮羹的食材2人份
- 响皮100克
- 竹笋50克
- 香菇15克
- 韭黄15克
- 鸡胸脯肉50克
- 色拉油适量
- 精盐3克
- 高汤500克
- 水淀粉30克
- 胡椒粉少许
- 香油5克
- 姜5克
三丝响皮羹的做法
1
泡发后的油炸响皮，加少许面粉洗去油脂，放入沸水中加姜葱料酒煮5分钟
2
煮好的响皮冲水后切成细丝，竹笋、香菇、鸡胸肉切丝，韭黄切段
3
鸡肉丝中加入精盐、少许胡椒粉、水淀粉抓匀
4
冷锅放油，油温3成热时下鸡肉丝滑散，鸡肉丝变色后捞出沥油
5
锅内留余油，下姜丝炒香，下香菇丝、笋丝煸炒出香味
6
加入高汤，下响皮丝煮开
7
下鸡肉丝煮开，加精盐、胡椒粉调味，勾薄芡
8
倒入蛋液搅成蛋花，勾入香油，加入韭黄段即可起锅装盘
成品图
