诗文 | 别有韵味的茶香翅中 |
释义 |
别有韵味的茶香翅中
母亲爱喝茶,便以茶入菜做了这道鸡翅。中秋团圆时刻,若是有机会,也为你的父母做一道他们喜爱的菜吧。 别有韵味的茶香翅中营养建议
别有韵味的茶香翅中的食材2人份
别有韵味的茶香翅中的做法
1
鸡翅中洗净沥去多余的水分,在肉厚实一些的背面划两刀,方便入味。这里小伙伴们通常会遇到两个问题。鸡翅要不要焯水?需不需要两面都给来两刀呢?我是这样认为的,如果鸡翅看起来比较白净,没有明显的淤血,也可以不焯水,当然,如果您有把所有肉类都焯一遍的习惯,那就焯吧,不用太纠结别人的做法。至于为什么只给背面划刀,是因为背面的肉比较厚实,正面保持完整相对也更美观些
2
接下来腌制鸡翅。加一勺料酒,一勺生抽,0.5勺蚝油,盐适量,姜丝少许,盖上保鲜膜腌制30分钟以上。腌制时间长的记得要放入冰箱哦
3
取适量茶叶泡开,绿茶,红茶都可以,看自己喜欢,绿茶苦寒,虽然比较适合炎热的天气,但是红茶属于全发酵茶,对肠胃的刺激性小,所以,我更偏爱红茶。茶中还顺便泡了几朵茉莉花进去,是老妈自己小盆里栽植的,晒干后带了些来。一股淡淡的茉莉香瞬间蔓延开来
4
腌好鸡翅,泡好茶,咱就正式动工啦~锅烧热,放少许的食用油,油真的不用很多,因为鸡皮本身可以熬出一些油脂。把没有划过刀的正面先下锅煎,保持中小火慢煎,火不能太急,这样才能把鸡翅煎透且色泽好看
5
翻面再煎,依然保持中小火,切不可心急。煎至这般金黄的色泽,看着就能勾起食欲来
6
沿锅边倒入之前泡好的茶水,差不多刚好没过鸡翅的量。茶叶也可以倒一半进去,这样茶味更浓,如果介意吃的时候要挑捡茶叶片的,也可以仅过滤出茶水即可。再倒入两勺生抽,一茶匙红糖,帮助提鲜上色
7
盖上锅盖,中小火焖10分钟左右。待汁水快干时,开盖转大火收汁
8
装盘,撒少许香葱点缀点缀,给浓重的色彩提一抹鲜亮。鲜嫩的鸡翅被淡淡的茶香味包裹着,完全不腻。经过烹煮,茶味虽已不浓,却是这抹若隐若现甚是撩人
成品图
别有韵味的茶香翅中的烹饪技巧背面肉较厚的部位可以用刀划两刀帮助入味,正面可以不划,因为肉本身比较少,保持完整比较美观 |
随便看 |
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