国王吐司
- 烘焙
- 其它口味
- <数小时
- 初中水平
有王后吐司，当然有国王吐司。耐高温奶酪丁包裹其中～波兰种让面包更松软～咸香美味
国王吐司营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
国王吐司的食材2人份
- 高粉（波兰种）50克
- 鸡蛋（主面团）45克
- 水（波兰种）50克
- 盐（主面团）3克
- 酵母（波兰种）1克
- 淡奶油（主面团）50克
- 高粉（主面团）200克
- 酵母（主面团）2克
- 糖（主面团）40克
- 牛奶（主面团）110克
- 黄油（主面团）20克
- 软化的黄油（表面）适量
- 耐高温奶酪丁适量
国王吐司的做法
1
1、波兰种提前制作。将酵母加到水中充分溶解后，加入高粉，搅拌均匀后，室温发酵或者放入冰箱发酵。待它表面产生气泡。内部呈蜂窝状视为发酵完成
2
2、将除了黄油之外的所有材料放入到厨师机揉成团，盐与酵母要分开放置。出现粗膜后，加入软化的黄油，揉出手膜
3
3、面团温度不要超过28度。将面团放到发酵盒里，尽量摊扁它，让它发酵时整体的温度尽量一致。发酵至两倍大
4
4、一发后，将面团平均分成6份，滚圆。表面覆盖保鲜膜，松弛20分钟
5
5、松弛好后的面团，按扁，将耐高温奶酪丁包裹在里面，收口一定要捏紧
6
6、收口朝下，将6个包好奶酪丁的面团错开摆放在吐司盒中。进行二发
7
7、发酵至8分满后，表面涂鸡蛋液
8
将软化的黄油装入裱花袋中，剪一个小口，将它挤到吐司表面的凹陷处
9
烤箱上火150，下火200烤20分钟后，转上火150，下火180再烤10分钟
10
10、出炉后立刻脱模，放置于烤网上摊凉
成品图
国王吐司的烹饪技巧
波兰种的发酵时间，要根据温度来确定时间。无论是室温发酵还是冷藏发酵，以最后的状态来判断它是否发酵完成
耐高温奶酪丁，不可以用其他奶酪代替
因为表面挤了黄油，烘烤时一定要用烤盘！用烤盘！用烤盘！
面粉吸水性不同，配方水液体量不要一次全部加入，保留10毫升酌情添加