诗文 | 牛尾冬瓜汤 |
释义 |
牛尾冬瓜汤
春天就爱喝几口汤,又暖胃,又补水。把肉骨头扔进锅里,稍加处理就基本不用管它了,只等着汤浓肉烂时把配菜放进去装碗里喝吧。 牛尾冬瓜汤,既能吃肉,又不担心热量太高,实打实的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水丰盈,蛋白质和维生素C含量都很高,还有丰富的膳食纤维。这俩材料组合在一起,浓香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜,互相映衬着真是太好喝了。 牛尾冬瓜汤营养建议
牛尾冬瓜汤的食材2人份
牛尾冬瓜汤的做法
1
牛尾段准备好
2
用凉水冲一下,使相互粘连的牛尾分开,可自然化冻,也可继续用凉水冲透变软
3
牛尾段入凉水锅中,选择煲汤程序
4
将调味料准备好,无需太多,几味即可:姜片,草果,还有两种我也分不清哪个是哪个,总之都是卤肉用的,放几颗可以增加点香味
5
随着水温的升高,牛尾中的血沫等逐渐出来了,用勺子将浮沫捞走,这个过程大约持续3分钟
6
表面有少许油沫无需再撇,将调料倒入汤中,盖盖子,焖炖2小时左右,直到筷子能轻松扎透厚肉
7
冬瓜准备好,临进锅前再处理
8
去皮去籽切厚片
9
冬瓜入汤中,撒少许盐,焖炖10分钟,出锅
成品图
牛尾冬瓜汤的烹饪技巧 牛尾段骨多肉嫩,因为血管比较多,所以血沫也多;用大火煮能很快涌出来,用小火煮,会有一部分血沫藏在汤中骨头附近,需要轻轻搅拌以使血沫浮上来;不建议焯水再煮,会使一些水溶性的维生素等营养素流失 |
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