腌笃鲜
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
现正是吃竹笋的季节，用竹笋做腌笃鲜，腌笃鲜是上海本帮菜，此菜口味咸鲜，我是用竹笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤，原汁原味无任何添加剂
腌笃鲜营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腌笃鲜的食材2人份
- 排骨500克
- 咸肉500克
- 竹笋750克
- 百叶3张
- 黄酒1汤匙
- 盐1小匙
腌笃鲜的做法
1
小排和咸五花肉过水
2
小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净
3
锅中放水，放入小排和咸五花肉
4
再放1汤匙黄酒加盖煮至肉酥
5
放入竹笋煮开煮5分钟
6
放入百叶结煮开
7
最后放盐煮开即可
成品图
腌笃鲜的烹饪技巧
先将咸肉和小排用小火煮酥，这样汤会很鲜浓