千层油饼

和面，和面有讲究，将500g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟，此时可以准备炒土豆丝和煮粥了，15分钟的时间足够。也可以提前一天晚上和面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用

饧好的面团均匀的分成几个小面团，看上去面团还是软软的，饧得很好。饼的大小随自己喜欢确定，大饼还可以切成块上桌。

取一个面团揉匀，尽量擀成圆形，薄薄地刷上一层油，喜欢的可以撒点盐或者葱花，有咸淡口味，更好吃，这里没撒盐，因为要卷土豆丝吃。擀好的圆饼中间切开半径长度，从一头卷起来，全部卷好收口捏紧，按扁，以此类推做好所有的额面剂子

每个面剂子都做好以后，取一个面剂子擀成圆饼。

电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，但是饼薄，上火可能不到位，此时可以翻面烙。没有电饼铛可以换成平底锅，小火两面烙至金黄即可。翻面烙至金黄

出锅装盘，软软的油饼端上桌，可以开餐了。与土豆丝真是绝配，好吃到停不下来