拔丝红薯
- 拔丝
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
小时候的最爱，终于做好了！
拔丝红薯营养建议
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含糖量 26.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
拔丝红薯的食材2人份
- 红薯2个
- 白砂糖100克
拔丝红薯的做法
1
将洗好削皮的红薯切成块状，按个人喜好随意切，刀功好，切成花也可以
2
油温合适放入油锅炸制
3
炸制全熟，捞出备用
4
加少许底油，加大勺白砂糖，放半勺水。放油，色泽会好看，放水是因为可以控制温度不会过高，容易把握熬糖效果（我自己觉得是这样），小火慢慢熬，慢慢搅动勺子，大概2-3分钟左右，大泡变小泡，颜色变成琥珀色（慌着下锅忘了拍照，
5
把炸好的红薯放入国内翻炒均匀，因为红薯已经熟了，挂糖均匀后即可装盘
6
装盘，尽快用筷子夹起分开！不然会变成一整个！
成品图
拔丝红薯的烹饪技巧
炸的时候一定炸熟，最后直接翻炒均匀即可。熬糖有的人放油，有的人放水，我是水和油都放，放油做出来油亮，放水对于初学者不容易熬糊糖（自己为）