素菜没胃口？辣子香菇

干香菇适量，泡发洗净。 注意：鲜香菇和干香菇都可以，只是我这里用的是干香菇。适量的意思就是你吃多少，就泡多少。 准备干红辣椒适量。把干辣椒每个都剪成两半。 注意：我平时做菜用的干辣椒都是从老家带过来的，因为我个人觉得味道正嘛！ 香菇改刀切成小块备用。 注意：不要切太小，要不炒完就没有那种“肉感”了，你懂的

坐锅开火，倒入一点点油（只要一点点就够了，不要太多，宁可少，不要多）。待油温稍微有些温热的时候（千万不要太高，有一点温度即可，不讲究几成油温），把干辣椒和花椒放入油锅里翻炒。火可以调到最小，多翻炒一会儿，不要炒糊，一直炒到飘出辣椒和花椒的香味就可以关火盛出。放凉待用。 注意：油温不要太高，不要把干辣椒和花椒炒糊，那样就不香了。干辣椒和花椒的味道都比较辣，比较冲，所以油烟机一定要打开！ 炒锅洗净或另取一个干净的锅，倒入油适量，开火，下入香菇，火候调到中火，不停翻炒几分钟。下入蒜片适量（几片就可以了），继续翻炒香

然后下入之前已经炒好的干辣椒花椒。按自己口味，烹入薄盐生抽、味极鲜酱油、糖适量。继续翻炒。辣椒花椒的香味伴随着已经炒香的香菇和蒜片，越炒越浓了。下入鸡高汤少许（没有就用开水代替），不用太多，液面不用没过香菇。火可以稍微调大，继续翻炒。 最后再烹入一点蚝油接着炒。可以尝一下，如果咸味不够，可按自己口味调入一点盐。（前面已经放了生抽和味极鲜，我们家基本口味就够了，所以最后不放盐了，这里大家自己酌情调整就行了）。然后就可以关火了。 注意：蚝油必不可少。虽然是一点点，但是起到很重要的提味作用。 装盘，上桌吧！炒出来的香菇香辣十足，很有“肉感”哦，越吃越想吃，真是那么下饭呢！不要吃撑哈！