双色如意馒头
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
总有朋友纠结蒸馒头的方法，其实我以前最惧怕的就是做面食，满怀喜悦的去动手，结果蒸出来的总是坑坑洼洼的，无论是观感还是口感都不行。现在敢去尝试了，是因为有了好方法。 今天把这个好方法分享给大家，让和我过去一样困惑的朋友们都来尝试一下，尝到自己亲手做的馒头。
双色如意馒头营养建议
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含糖量 49.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双色如意馒头的食材2人份
- 黑米面50克
- 面粉500克
- 泡打粉3克
- 酵母粉5克
双色如意馒头的做法
1
准备食材：黑米面、白面粉
2
酵母温水化开，分别将一份面粉、一份黑米面+白面粉的混合份和成面团，每份里都加少许的泡打粉，并用盖子盖住或保鲜膜裹住，防止面团变干
3
松弛十分钟后，揉面，如此反复3次，每次间隔10分钟即可
4
看这是第二次揉的效果，已经很光滑
5
最后一次揉面结束，将面团按出一个窝
6
将适量的干面粉放入
7
包包子一样将面团捏住，然后慢慢揉，让干粉和面团充分融合（这个过程干粉会往外扑，没有关系，慢慢揉）
8
这是已经戗好面的面团，光滑且不粘案板
9
分别将黑白两色面团擀成一个大的面皮
10
把黑色的面皮贴放在白色面皮上面
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从一端向中心卷起，卷的时候，先从两边下手，这样就不会在卷完之后，出现中间紧、两边松的现象
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卷好后，为了更好的粘合，中间连接的位置抹点水
13
反转过来，切大小均匀的生坯
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蒸锅放好水，不加温，浸湿屉布，直接把生坯放入，盖上盖子进行发酵，20°左右的室温发酵1小时（有一次赶时间，发酵半小时就开火蒸上了，也是非常好，所以亲们可以根据自己的实际情况来把握）
15
1小时候后，大火烧开锅，改为中火蒸15分钟
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断火后不要急着起锅，虚蒸2、3分钟后，再起锅就行了，看起来是不是很诱人呢！
成品图
双色如意馒头的烹饪技巧
面团松弛十分钟后，揉面，如此反复3次，每次间隔10分钟，这是可以让成品光滑的重点
对卷的时候，先从两边下手，这样就不会在卷完之后，出现中间紧、两边松的现象
断火后不要急着起锅，因为温度的骤然变化会导致馒头抽紧，变得有褶皱，虚蒸2、3分钟后，再起锅
还有，就是锅盖上有气孔的，一定要遮住才行