凉拌茄子
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
凉拌茄子以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感，茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。了解更多请咨询蜀掌柜：蜀滋蜀味
凉拌茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌茄子的食材2人份
- 茄子2根
- 小米辣适量
- 香辣红油适量
- 蒜末适量
- 小葱适量
- 生抽适量
- 花椒油适量
凉拌茄子的做法
1
将茄子洗干净 切成长段 上锅蒸25分钟左右 蒸到用筷子轻戳感觉柔软即可 摆于盘中直至冷却
2
开始准备拌调料 取一个碗，加入少量花椒油 / 香油 /生抽 再放入蒜末、葱花、香菜、小米辣 最后调入香辣红油
3
将蒸好的茄子用刀划破 淋上料汁即可
4
淋上料汁即可
成品图
凉拌茄子的烹饪技巧
茄子建议挑细长条状的，茄味浓又嫩
香辣红油本身不含盐，拌料汁时可以多点生抽或另加食盐
这道菜一定要多加蒜蓉/ 香菜/ 才好吃
做这道菜可以把茄子提前蒸好，冷却好放入冰箱冷藏20分钟左右，然后再拌调料吃会更好的。（肠胃不好的小伙伴就不要试了）
可根据口味改变调料的份量