南瓜开花馒头
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
开花馒头，绵软筋道，香甜可口，深受人们的青睐。我喜欢开花馒头，不仅因为它的美味，更因为它承载了我的美好回忆。 80年代初，我家附近新开了一家面食店，专营玉米开花馒头，每天早上，小店还没开张，店门口早已人头攒动、排起长龙、热闹非凡了，好不容易等到开门了，人们蜂拥而上，“不许替人带！”“不许插队！”之声不绝于耳，服务员维持秩序，人们依次交钱拿货。买到的人，手提热气腾腾的开花馒头，心里像馒头一样乐开了花；没买到的人，无奈地等下一笼出锅；来得迟、排在最后的只能空手而归、悻悻而回了……，那时，我常想，要能自己做开花馒头那该多好啊！ 如今退休了，终于有时间了，我便开始研制各式各样的美食，当看到家里老少、亲朋好友品尝着自己亲手制作的各种美食时，心里感到甜滋滋的，一种幸福感、成就感油然而生。今天，我用南瓜制作了一款开花馒头，不用刀切，自然开花，色泽金黄，形状美观，松软筋道，非常诱人食欲。
南瓜开花馒头营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜开花馒头的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 南瓜泥400克
- 白糖30克
- 酵母5克
- 食用小苏打2.5克
南瓜开花馒头的做法
1
将南瓜蒸熟，用搅拌机打成南瓜泥
2
面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团
3
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
4
将发酵好的面团排气，放入食用小苏打，揉匀（一定要揉匀）至面团表面光滑
5
将面团搓成长条，醒发5-10分钟
6
锅内放水，待蒸锅水沸上气后，用手直接揪剂子，揪下的面剂子不要揉，也不要整形，揪面朝上 ，直接摆进铺了湿屉布的蒸锅里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大
7
保持大火蒸15分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖
8
成品图欣赏
成品图
南瓜开花馒头的烹饪技巧
一定要用手揪剂子，不要切，要的就是揪的时候产生的裂口
南瓜已含甜味，糖加多加少，各人喜欢
放不放小苏打，用此方法操作，馒头都会开花，区别在于，放了小苏打的馒头更篷松柔软，没放小苏打的馒头像戗面馒头，很筋道，有嚼头，我有时放，有时不放，换口感
南瓜泥所需量要根据面粉的吸水性增减