飘香茄排
- 其它工艺
- 其它口味
- <90分钟
- 中级掌勺
母亲节又到了，这次的节日赶在了疫情期间，虽说现在已全面复工，但是防控还是必须要做好，尽量少外出，少在外吃饭。今天这道菜是川菜与粤菜的结合体，希望大家也能喜欢！^O^
飘香茄排营养建议
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含糖量 10.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
飘香茄排的食材2人份
- 排骨500克
- 茄子1个
- 葱适量
- 蛋清1个
- 淀粉适量
- 小米辣适量
- 白芝麻适量
- 盐适量
- 味精适量
- 孜然面适量
- 花椒面适量
- 辣椒面适量
- 菜籽油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 洋葱适量
- 芹菜适量
- 香菜适量
- 青辣椒1个
- 红辣椒1个
- 胡萝卜1根
飘香茄排的做法
1
排骨撒盐、味精放置一旁，
2
葱姜蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜打碎，
3
跟排骨拌匀，撒淀粉、蛋清，再次拌匀腌半小时，
4
油温四成热，将排骨炸成金黄色捞出，
5
青红椒洗净切成块，
6
油锅里淖一下捞出，
7
盐、味精、孜然、花椒、辣椒面淋油，
8
茄子刷油去头尾，200°烤20分钟，
9
刷上调好的酱料在烤10分钟，
10
姜、蒜、小米辣煸锅，倒入排骨、青红椒，
11
适量盐、味精调味，出锅撒适量白芝麻即可
成品图
飘香茄排的烹饪技巧
这道菜所用食材比较多，咋一看比较繁琐、麻烦，其实真的挺麻烦，哈哈，不过做菜不就是为了享受其中的过程吗！哈哈！