酸辣肥牛面
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 新手尝试
酸辣肥牛面，这名字一听就来食欲！ 一碗面中，有荤有素，味道酸辣生香，一口下肚，一股暖流直达心头！ 这碗面的另一个名字必须叫“一碗解馋面“。
酸辣肥牛面营养建议
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含糖量 17.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸辣肥牛面的食材2人份
- 肥牛100克
- 面条(虾蓉面)200克
- 酸菜100克
- 红辣椒1个
- 蒜3瓣
- 姜1块
- 榨菜1袋
- 料酒10毫升
- 黄灯笼辣椒酱10克
- 鸡汁5毫升
- 盐3克
酸辣肥牛面的做法
1
准备食材
2
锅中放油，6成热时下入姜蒜片、辣椒丁，1勺黄灯笼辣椒酱爆香
3
放入酸菜翻炒
4
肥牛下锅炒散
5
再放入料酒，翻炒均匀加入榨菜
6
加入1大勺鸡汁
7
再放入1小碗温水， 盐适量，煮开后关火
8
另起煮锅，加水，煮开后下入面条
9
中火煮熟后捞入碗中
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舀酸汤肥牛，连汤带肉一起浇在面条上
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酸辣肥牛面就做好啦
成品图
酸辣肥牛面的烹饪技巧
这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1勺就可以了，千万别加多了，受不了！
肥牛千万别煮太久，变色了，就好了！煮久了肉就老了，嚼不动不说，味道也差了！
因为是拌面条用的，所以盐量比平时要多一点
自从我认识了“鸡汁”，就把之前因为需要高汤而没有做成的菜都做了一遍！
“鸡汁”其实就是调高汤用的一种调料，是鸡精的升级替代品。味道比鸡精、味精好一万倍不说，主要是真的用鸡熬出来的纯纯的浓缩高汤，方便到爆！
酸菜我用的是袋装的东北酸菜，因为我是东北人！如果用四川的酸菜，我觉得应该也可以，但说实话我没有试过。你可以试试！