双——甜咸贝果三明治
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【柏翠第五届美食大赛决赛作品】 为什么叫双？ “又”难道不像是贝果的形状么？“又”“又”不就成双了。 左思右想，为爱烘焙，应该站在被爱的人的角度去看，如果是伴侣的话，他会希望我给他做什么吃的？首先想到的肯定不会是甜点，不止是恋人，还有家人，就算平时包容着，但是，可选择的话，第一反应多数时候应该是“肉”。 蛋糕选择了做甜甜圈，所以面包选择做贝果，做一个呼应，宛如对戒般。 所以，决定做这个贝果三明治，两种口味，一咸一甜，一款是厚肉，绝对的满足感，为了稍微健康一点多加了蔬菜；一款是咖啡口味，配上香脆果仁，带淡淡的酒味，适合“他”。 贝果：高筋面粉200克、全麦面粉30克、果仁20克、酵母2.5克、糖20克、盐3克、牛奶160克、黄油10克，煮贝果水：1升、细砂糖50克 咖啡奶油酱：黄油60克、速溶黑咖啡粉2包（3.6克）、糖50克、水10克、蛋黄1个、咖啡甜酒1/2大勺 其他：肉饼一块，蔬菜200克，芝士2片、果仁20克
双——甜咸贝果三明治营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双——甜咸贝果三明治的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 面粉30克
- 果仁40克
- 酵母2.5克
- 细砂糖120克
- 盐3克
- 牛奶160克
- 黄油70克
- 速溶黑咖啡粉2包
- 蛋黄1个
- 肉饼1块
- 蔬菜200克
- 芝士片2片
- 咖啡甜酒1/2大勺
双——甜咸贝果三明治的做法
贝果：高筋面粉200克、全麦面粉30克、果仁20克、酵母2.5克、糖20克、盐3克、牛奶160克、黄油10克。先把除黄油外的所有都放到面包机里面，启动揉面程序
揉面至光滑后加入黄油，揉至完全阶段
分成等分的小面团，盖保鲜膜醒15分钟
将面团擀成长椭圆形，卷起搓成圆柱状，一边压扁把另外一边包住，全部卷好之后，盖保鲜膜醒发20分钟
锅里面加入一升水，加入50g细砂糖，水煮沸，加入面团，两面各煮30秒，煮好后捞起沥干水
烤箱预热200度，190度烤20分钟左右
咖啡奶油酱：速溶黑咖啡粉2包（3.6克）加糖50克加水10克，煮沸至118度
黄油60克软化打发，加入蛋黄1个，将放凉的咖啡糖浆边加边搅拌，直到完全融合，再加入咖啡甜酒1/2大勺搅拌均匀，备用
备洋葱芝士肉饼，煎熟
果仁贝果开一半，先放上芝士片，然后挤上沙拉酱和番茄酱，再放上肉饼，铺上蔬菜即可
可可贝果开一半，挤上咖啡奶油酱
撒上果仁碎即可
双——甜咸贝果三明治的烹饪技巧
一共做了4种口味的贝果，可挑选着做
果仁品种可按自己喜欢选择