啤酒糖蒜炖鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，多吃鱼可以益智健脑、健康长寿。很多人都知道做鲤鱼的土腥味大，如果没有除去腥味的话，鱼就不好吃了。其实鲤鱼背上两边各有一条白筋，就是“腥线”，来看看如何去掉鲤鱼腥味的详细做。
啤酒糖蒜炖鱼营养建议
-
含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
啤酒糖蒜炖鱼的食材2人份
- 鲤鱼1条
- 啤酒350克
- 糖1大勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 黄豆酱1勺
- 白胡椒粉适量
- 黄酒1勺
- 盐少许
- 糖蒜2头
啤酒糖蒜炖鱼的做法
1
在靠近鱼头的地方，用刀轻轻划一下，图中圈出的白点就是鲤鱼的腥线
2
左手揪住这个白点，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了
3
将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线
4
然后改刀成2指宽的大段
5
鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟
6
锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面，下入鱼块炸成金黄色捞出备用
7
锅内留底油，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油
8
倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开
9
加入两头糖蒜、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可
成品图
啤酒糖蒜炖鱼的烹饪技巧
郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度，盐要少放
把啤酒换成水也可