诗文 | 莲藕排骨汤 |
释义 |
莲藕排骨汤
去年4月初,在大武汉度过三天。仅仅三天,不够领略一个小城市之美,何况是那么大的武汉。在汉阳听了场古琴音乐会,想来在这个国家里,汉阳是最适合听古琴的地方了。高山流水的发源地,一场龚一先生的音乐会足以将我这样的古琴小白都给迷醉。 亦看到最美的樱花,虽去时很晚,没能见到满路樱花的盛景,好在还有一些晚樱,红楼附近、武大园中,都见到了。微风吹过,满身芬芳,美极。 而现在回想起来,那次之行最难忘竟是亢龙太子的莲藕排骨汤。在家乡也曾吃过莲藕,但多是凉拌、糯米藕,而在武汉喝的藕汤,才知道原来当莲藕遇上排骨,亦是天作之合。小火慢炖,藕才能达到望之坚实,一咬酥烂的口感,排骨也变得细嫩可口。再喝一口藕汤,真是人间美味。 藕断丝还连,情意两心牵。没有爱情的滋润,那就先干一碗莲藕排骨汤…… 莲藕排骨汤营养建议
莲藕排骨汤的食材2人份
莲藕排骨汤的做法
1
将排骨洗净,去掉肥肉
2
将排骨放入煮锅中,添加适量冷水,放入料酒
3
煮开后撇去浮沫,煮10分钟
4
将莲藕切去根部,刮去外皮,冲洗干净
5
切成滚刀块
6
将藕泡在冷水中
7
将煮过的排骨捞出,温水冲洗干净
8
将姜切片
9
将排骨、藕、姜片都放入炖锅中,注入开水,加盖。大火烧开后转小火炖4小时
10
放入盐
11
放入白胡椒粉
12
将小葱切段,放入汤中,搅匀,即可盛出
成品图
莲藕排骨汤的烹饪技巧1.排骨初煮时冷水入锅,再炖时添加开水,这样煮的排骨不会肉质发紧 |
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