白萝卜大骨汤
- 砂锅
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
煲汤各家有各家的高招，味道也是各有各的特色，今天给大家分享一道非常简单的白萝卜大骨汤，食材的精华都在汤里，不油不腻，还有营养，适合所有的人群，尤其老人孩子更要多吃。食材简单，这一锅汤成本不到10元钱，做法也是非常简单，把大骨头放在砂锅中，小火煲上2小时，中间放入萝卜，再加上几颗大枣，抓上一把枸杞就OK啦！此时的白萝卜入口即化，大骨头上的肉肉一碰就掉，那汤汁真是鲜美，时不时的还有红枣枸杞淡淡的甜味，太好喝了，非常适合老人和孩子。
白萝卜大骨汤的食材2人份
- 大骨3块
- 白萝卜半个
- 盐适量
- 葱1根
- 姜2片
- 花椒粒3粒
- 大枣6个
- 枸杞1小把
- 香菜1根
白萝卜大骨汤的做法
1
买来的大骨头，冷水浸泡1小时以上泡出血水，然后要反复冲洗干净，砂锅加入适量的水，冷水下入大骨头，葱段，大火烧开转小火煮
2
撇掉浮沫，有人习惯提前将大骨头焯水再煮，这样自然就没有这些浮沫了，不过我个人觉得冷水入锅直接煮肉质更鲜嫩
3
加入洗净的红枣和枸杞，扔3粒花椒去腥提香，味道不重就好。2片姜综合萝卜的性微凉，盖上锅盖小火煲1小时左右
4
白萝卜洗净切块，香菜洗净切碎
5
煲一小时以后，大骨头基本熟了，下入萝卜，继续小火再煲一小时
6
关火，利用砂锅的余热加入盐、香菜调味，其它调料什么都没放，味道非常鲜美
7
出锅
成品图
白萝卜大骨汤的烹饪技巧
冷水浸泡大骨头是必须的，一定要泡出血水后再煲汤
冷水下入大骨头，大火烧开，撇掉浮沫，这一步也很重要，否则汤会有腥味