糖醋小鲫鱼
- 糖蘸
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
夏天，就需要这样酸酸甜甜的美味来开胃。
糖醋小鲫鱼营养建议
-
含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋小鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼500克
- 油100克
- 清水半碗
- 生抽30克
- 香醋50克
- 白糖30克
- 姜半个
- 葱3颗
- 盐1勺
糖醋小鲫鱼的做法
1
小鲫鱼收拾干净 沥干水分 加入适量的姜末和盐 以及30g香醋 拌匀 腌制半个钟头左右
2
将30g白糖 30g生抽和余下的20g香醋 调成糖醋酱汁 备用
3
平底锅下油 加热 将腌好的小鲫鱼滤干汁液 中小火炸制两面金黄 即可出锅沥干油份待用
4
另起炒锅 下少量的油烧热 爆香姜末 倒入调配好的糖醋酱汁 加入半碗清水煮沸
5
下炸好的小鲫鱼 要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转 使其表面均匀沾上酱汁 大火收汁 撒上葱粒即可
成品图
糖醋小鲫鱼的烹饪技巧
选择个头小的鲫鱼，会非常美味。大鲫鱼，会影响口感。
煎炸鲫鱼的时候，要中小火。
糖醋汁的调配，我一般采用生抽：白糖：香醋=2：2：1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼，所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配