豌豆蹄花汤
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
看到买猪蹄的，想起了这道川菜里经典的煨汤，想起了曾经在大学门口那一家家的菜馆，最是记得的就是美院旁边的那家耙豌豆蹄花汤店，豌豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻，特别好吃。一个汤10块，配一个拌菜2块，一顿饭两个人就够吃了，忽忽的2碗饭就能下肚了，吃的很是满足！现在的我以成人妻，已经会做很多菜，为了家人的身体，很少在外吃饭，喜欢自己动手做菜，看着家人的吃的开心，那就是我的动力，这个汤我是百喝不厌，如今怀了宝宝更是需要多喝，今天我也能为你煨上一锅川味经典浓汤。
豌豆蹄花汤的食材2人份
- 猪蹄1000克
- 豌豆（干）300克
- 精盐1勺
- 姜1块
- 花椒6粒
- 八角1个
- 水适量
豌豆蹄花汤的做法
1
猪蹄买的时候叫店家烧好毛，洗净剁成块收拾干净，拿回家在清洗一下，放开水锅里焯水待用
2
豌豆用清水洗净，泡一小时
3
把泡发好的豌豆和姜片，八角1颗，干花椒6粒放入锅里
4
最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准（水不要太多，水多了后煲出的汤味道不好喝）
5
高压锅转豆筋键，煲大约50分钟
6
至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味
成品图
豌豆蹄花汤的烹饪技巧
猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面；
猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气