红糖姜汁面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
姜汁红糖水，对身体是有好处的而这款酥皮的风味面包，就是用的这个经典的搭配。 面包吃起来，有红糖的甜味，还有淡淡的生姜味。 刚烤好放凉吃时，外皮酥脆，面包内部柔软。 ~by@尘欢
红糖姜汁面包营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖姜汁面包的食材2人份
- 汤种：高筋粉15g
- 水180g
- 主面团：高粉200g
- 红糖40g
- 精盐2g
- 水220g
- 酵母(干)3g
- 黄油115g
- 生姜汁1勺
- 鲜奶50g
- 酥皮：红糖50g
- 黄油250g
- 全蛋15g
- 低筋面粉50g
- 杏仁适量
红糖姜汁面包的做法
1
准备所有材料
2
将汤种材料用小火边煮边搅拌成团状后取出放晾，盖保鲜膜冷藏1小时后与主面团原料（除黄油外）混合
3
COUSS CM-1500厨师机，先用慢速搅打成团
4
揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油
5
中速继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜
6
面团基本发酵至两倍以上大小
7
发酵好的面团排气后分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵
8
制作酥皮：红糖过筛和室温软化的黄油混合。加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。筛入低粉面粉拌均匀后，倒入裱花袋内
9
面包坯发酵到两倍以上大小
10
把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状
11
杏仁掰成小粒，撒在酥皮上
12
烤箱预热，上火190，下火160，烤大约20分钟。取出后放在晾晒架上晾凉
成品图
红糖姜汁面包的烹饪技巧
烘烤时如果想上色浅，就在中途盖上锡纸
烘烤温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整