粉丝鸡汤
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婆婆家住在山东，那里的饮食习惯与我们东北有很多不同，其中有一碗汤，看似很普通，但它的味道和吃法真的是很不一般，每次回去都要起大早去喝一碗，一碗鸡汤，一碗鲜香四溢的好喝的鸡汤。这次我在家复刻了这碗好喝的鸡汤，它选用的是北京油鸡，一种连明星都爱的鸡，用它来做鸡汤真是太鲜香了，到底要怎么来做呢？快来一起了解一下吧。
粉丝鸡汤营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
粉丝鸡汤的食材2人份
- 北京油鸡1只
- 鸡蛋1个
- 粉丝1扎
- 盐适量
- 油少许
- 白胡椒粉2克
- 葱花少许
- 姜丝少许
粉丝鸡汤的做法
油鸡是冰鲜的，所以第一步是解冻，放在凉水里让其慢慢化开，
再反复清洗干净，切成自己喜欢的块，别太小的了，不然撕不出长条的鸡丝，油鸡会有许多鸡油，所以要把鸡油与鸡肉块分开，
煮锅里放入适量的清水，清水里放一勺盐，烧开后把鸡块放进去，焯水的目的是去除鸡腥味，
当煮出一层油的时候，将其捞出投入凉水里，用手揉搓清洗，
再把鸡油放入锅里煮一下，时间不用太长，当看到有些收缩就可以取出来了，也清洗一下，
把鸡块和鸡油一起放入高压锅里，再加入没过鸡块后稍多一些的水，油鸡主要是喝汤，所以水不要加的太少，
高压锅选择标准压，时间设定为30分钟，煮好后再焖1个小时，此时鸡肉软烂鲜香，汤汁浓稠，这个汤不要直接喝，太浓了，需要再加工一下，
粉丝用开水泡发好，
取出一块鸡肉撕成鸡丝，
葱花姜丝切好，锅里放少许食用油，油热后放入葱花姜丝爆香，再慢慢倒入一碗清水，
煮开后再加入1/3碗的鸡汤，煮开，
再倒入撕好的鸡丝，接着放入泡好的粉丝，加少许盐调味和白胡椒粉调味即可，
另起锅，水烧至快开了把鸡蛋打入锅里，注意不要让锅里的水翻滚烧开，开了可以加一些凉水这样煮出来的荷包蛋不会散开，也不会有太多泡沫
将鸡汤粉丝和荷包蛋一起盛到碗里开始享用吧
安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材
粉丝鸡汤的烹饪技巧
油鸡的油比较多，正适合喝汤，喝汤之前一定要焯水去鸡腥味，直接煮好的汤比较浓稠需要兑水重新煮汤再喝
煮荷包蛋不要让锅里的水一直翻滚，不然荷包蛋会不易成形，且会有很多泡沫
喝鸡汤不需要加很多佐料，这样才能喝出鸡汤自身的鲜美