鲶鱼豆腐汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑。
鲶鱼豆腐汤营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲶鱼豆腐汤的食材2人份
- 鲶鱼1条
- 豆腐(南)1大块
- 姜片10克
- 料酒10克
- 盐少许
- 植物油少许
- 葱花少许
鲶鱼豆腐汤的做法
1
鲶鱼去除内脏，洗净剁成块
2
切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
3
水豆腐切成小方块
4
葱切葱花备用
5
油锅烧热，加入姜片爆香
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将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
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一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
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倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
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水差不多是这个位置就好了
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盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
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十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
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这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
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将豆腐倒入锅中
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可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉
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继续大火煮三分钟
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出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）
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出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~
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鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦
成品图
鲶鱼豆腐汤的烹饪技巧
鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用
煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻
豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦
鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感